一般的に関東では鯛の頭を梨割りにして煮付け＜かぶとに＞と呼びます。関西では鯛の頭をこなして煮付け＜あら焚＞と呼んでいます。
鳴門の渦潮で育まれて身の締まったナルト鯛を素材に化学調味料・人工添加物を一切使用せず、酒・醤油（非遺伝子組換大豆使用）・砂糖のみで味付ました。

使用材料：酒・醤油（非遺伝子組換）・砂糖

徳島は鶯宿（おうしゅく）という梅の生産量が日本一です。旬の青梅を水煮し、砂糖だけの蜜でふっくらと、でもそれほど甘すぎずに仕上げました。皮は少しも硬くなく、口の中でとろける美味しさです。

使用材料：砂糖

床伏（とこぶし）は、関西では流れ子・三重では福溜（ふくだめ）とよばれます。形は、鮑によく似ていますが、7ｃｍ以上にはなりません。また、鮑と同じく夏場が旬で、身も肥え味も美味しくなります。

使用材料：醤油（非遺伝子組替大豆使用）味醂

床伏磯煮（大）

床伏磯煮（小）